Salcburský řízek

Pod tím to názvem se skrývá místní specialita – obměna vídeňského řízku. Salzburger Schnitzel je do křupava smažený telecí řízek plněný žampiony, šunkou a sýrem. Jako přílohu místí kuchaři podávají opečený brambor s mladou cibulkou.

A jaká je historie řízku v Rakousku?

Do Rakouska se řízek podle legendy dostal až v roce 1857 díky slavnému maršálovi Radeckému. Za císařské éry by zde tento pokrm doveden k takové dokonalosti, že je dnes všeobecně považován za tradiční a nepřekonatelnou rakouskou specialitu. Milovníci řízků po celém světě proto znají a zcela samozřejmě používají i jeho německý název Schnitzel.