Die slowakische Küche ist vor allem durch den langjährigen Lebensstil in den ländlichen Gegenden der Slowakei geprägt, denn in den meisten Gebieten hat sich die Weidehaltung von Schafen aufgrund der klimatischen und geografischen Bedingungen stark entwickelt. Jahrzehntelang basierte die Ernährung der Slowaken auf fleischlosen Speisen – die traditionellen slowakischen Rohstoffe sind Kartoffeln, Milch und Milchprodukte. Zu den bedeutendsten Gerichten gehören die Brimsennocken (bryndzové halušky), der Räuberspieß (živánska) und Käsesorten wie der Parenica, der Korbáčik und der Brimsenkäse. Zu den beliebtesten Getränken gehören die Žinčica, der Borovička, Sliwowitz, aber auch Bier und Wein.
Halušky (Nocken)
Die Brimsennocken gelten als die slowakische Nationalspeise. Sie werden mit gebratenem Speck serviert und schmecken so gut, dass man sie sich keinesfalls entgehen lassen sollte. Die Zubereitungsart wurde in diesem Land von Generation zu Generation vererbt. Das ist auch der Grund dafür, dass es viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht gibt. Manchmal wird es mit Mehl zubereitet, und in den Bergen oder dort, wo Mehl früher teuer war, wird der Teig mit Kartoffeln hergestellt. Traditionell werden die Halušky mit Brimsen serviert.
Bryndza (Brimsen)
Der weiche, gesalzene Schafkäse wird aus Klumpenkäse aus Schafsmilch hergestellt. Er hat einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack und seine Herstellung ist relativ aufwendig. Es handelt sich um ein sehr gesundes Milchprodukt mit probiotischen Kulturen. Die Geschichte der Brimsen reicht bis ins Mittelalter zurück, genauer gesagt ins 15. Jahrhundert. Größere Manufakturbetriebe entstanden jedoch erst im 18. Jahrhundert.
Kapustnica (Kohlsuppe)
Die wahrscheinlich interessanteste und am meisten verbreitete slowakische Suppe ist die sogenannte Kapustnica bzw. Zelňačka, also die Kohl- bzw. Krautsuppe. Grund dafür ist wohl die Tatsache, dass Weißkohl in der Slowakei bereits seit Urzeiten angebaut wird und es ihn buchstäblich an jeder Ecke gibt. Die traditionelle Kohlsuppe wird neben dem Kraut mit drei verschiedenen Fleischsorten (Rind, Schwein und Rauchfleisch) und Bratwurst zubereitet. Eine Variante dieser Traditionsspeise ist beispielsweise die Walachische Sauerkrautsuppe (Valašská kyselica), die neben Weißkohl und Bratwurst vor allem Pilze und Kartoffeln enthält.
Borovička
Wenn Sie etwas Stärkeres ausprobieren möchten, dann sollten Sie sich den Borovička keinesfalls entgehen lassen. Hierbei handelt es sich um Schnaps, der aus den Früchten der Wacholderbeere gebrannt wird. Diese alkoholische Fruchtspirituose zählt zu den slowakischen Nationalgetränken und ihr Geschmack kann mit jenem von Gin vergleichen werden. Die Farbe des Borovička ist weiß oder gelb, und er muss gemäß slowakischer Gesetzgebung mindestens 37,5 % Alkohol enthalten. Der Begriff Borovička entstammt dem slowakischen Ausdruck für Wacholder „borievka“. Die Herstellung des Borovička reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Dem Borovička ähnliche Spirituosen sind auch bei den südlichen Slawen zu finden. Die Slowenen haben ihren Brinjevec, die Serben wiederum einen Schnaps namens Klekovača.