Salzburg jest stolicą austriackiego kraju związkowego Salzburg i czwartym co do wielkości miastem w Austrii. Jest ważnym ośrodkiem przemysłowym, finansowym, kulturalnym i sportowym. Nazywany jest także „miastem Mozarta”, ponieważ urodził się tu genialny kompozytor Wolfgang Amadeusz Mozart. Historyczne centrum miasta do dziś zachowało swój średniowieczny charakter, a w 1996 roku zostało wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa Kulturowego i Przyrodniczego UNESCO. Zwiedzający mogą tu podziwiać wiele perełek architektonicznych, zarówno kościelnych, jak i świeckich.
Najznamienitszą osobistością Salzburga był niewątpliwie kompozytor Wolfgang Amadeusz Mozart. Urodził się tutaj w 1756 roku i właśnie w tym mieście komponował do 1781 roku, kiedy to przeniósł się do cesarskiej stolicy Wiednia. Imię tego słynnego artysty nosi także lokalny przysmak zwany kulkami Mozarta, które do dziś przygotowywane są ręcznie według oryginalnej receptury.
Słodki przysmak został pierwotnie stworzony przez salzburskiego cukiernika Paula Fürsta w 1890 roku i nazwany na cześć kompozytora i miejscowego rodaka Wolfganga Amadeusza Mozarta. Jeśli chodzi o sam proces produkcji, kulka pistacjowego marcepanu zawijana jest w nugacie, następnie polewana polewą z ciemnej czekolady i po zestaleniu zawijana w folię aluminiową.
Pod tą nazwą kryje się lokalna specjalność – wariacja na temat wiedeńskiego sznycla. Salzburger Schnitzel to chrupiący smażony sznycel cielęcy faszerowany pieczarkami, szynką i serem. Jako dodatek lokalni szefowie kuchni serwują pieczone ziemniaki z dymką.
Słodka przekąska podawana jako deser po głównym posiłku. Są to gnocchi z ciasta, które piecze się w piekarniku przez około 10 minut w nagrzanym naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Pod koniec pieczenia do naczynia dodaje się mleko z cukrem waniliowym.
